Изготовление уличных печных комплексов
Компания «Альянс-Камин» изготавливает уличные печные комплексы на заказ в Санкт-Петербурге и Ленинградской области - русскую печь, помпейскую печь для пиццы, тандыр или печь под казан, встроенные в единую уличную кухню с продуманным сводом, топочной камерой и дымоходом. В отличие от мангала здесь в основе не жаровня, а настоящая печь: свод накапливает и отдаёт тепло, поэтому в ней пекут, томят и готовят блюда, которые на открытом огне не получатся.
Что входит в уличный печной комплекс на заказ
Печную часть подбираем под то, что вы готовите чаще всего:
- русская печь - для выпечки хлеба и томления блюд в закрытом своде;
- помпейская печь - купольная печь для пиццы с высоким подом и быстрым прогревом;
- тандыр - для шашлыка и лепёшек на стенках печи;
- топка под казан - отдельная зона для плова и блюд на сильном огне;
- мангал, коптильня, мойка и столешница - как дополнительные модули комплекса.
Печную часть комбинируем с мангалом или казаном, если участку нужна не только печь, а полноценная уличная кухня. Для дачи чаще заказывают одну печь на выбранный сценарий - пиццу или выпечку, а для постоянного дома комплекс с двумя-тремя очагами, чтобы готовить одновременно разные блюда.
Свод, под и теплотехника печи
Главное в печи - свод и под: свод из шамотного кирпича накапливает жар и равномерно отдаёт его внутрь камеры, под держит температуру, на которой выпекают и томят. От формы свода - купольного у помпейской печи или сводчатого у русской - зависит, как быстро печь прогревается и сколько держит тепло после протопки.
Топочную камеру футеруем шамотом с расчётом на постоянные высокие температуры, а изоляцию купола рассчитываем так, чтобы наружная кладка не перегревалась и не растрескивалась от перепадов. Дымоход печи считаем отдельно по сечению и высоте, потому что тяга у печи со сводом отличается от тяги у открытой жаровни.
У помпейской печи под держит температуру, при которой пицца печётся за несколько минут, а у русской печи свод после протопки постепенно остывает и держит ровный жар для томления часами. Тандыр устроен иначе: жар идёт от стенок цилиндрической камеры, поэтому тесто и шашлык готовят прямо на них, без решётки.
Этапы работы
Мастер выезжает на участок, оценивает основание, расстояния до построек и намечает, куда выводить дымоход печи. По итогам замера подбираем тип печи, состав дополнительных модулей и материалы для свода и наружной кладки.
Под тяжёлую печную конструкцию готовим отдельное армированное основание - вес свода и топочной камеры больше, чем у обычного мангала, и без надёжной опоры свод со временем даёт трещины. Дальше мастера выкладывают под и свод печи, формируют топочную камеру, ставят дымоход, монтируют дополнительные модули и облицовку. На сдаче проверяем тягу и прогрев печи, показываем, как провести первую протопку без риска для свода и сколько протопок нужно, чтобы кладка полностью просохла.
От чего зависит цена
Стоимость печного комплекса считаем индивидуально после выезда и замера - тип печи и состав модулей у каждого проекта разные. Основные факторы:
| Фактор | Как влияет на цену | Что учесть |
|---|---|---|
| Тип печи | Русская печь, помпейская печь и тандыр отличаются по сложности кладки свода и объёму шамота. | Тип печи выбирают под то, что готовят чаще - выпечку, пиццу или шашлык. |
| Кладка свода | Купольный или сводчатый свод из шамотного кирпича - самая трудоёмкая часть работы. | Точная геометрия свода влияет на прогрев и срок службы печи. |
| Топочная камера | Футеровка шамотом и изоляция купола рассчитываются под постоянные высокие температуры. | Экономия на футеровке ускоряет разрушение кладки. |
| Дымоход печи | Сечение и высота дымохода для печи со сводом считаются отдельно от дымохода мангала. | Неверный расчёт тяги ухудшает прогрев и выпечку. |
| Дополнительные модули | Мангал, казан, коптильня, мойка и столешница добавляются к печной части. | Модули стоит определить на замере, чтобы верно спланировать площадку. |
| Основание | Печь со сводом и топочной камерой требует усиленного основания. | Вес печной части больше, чем у мангала или барбекю без свода. |
Материалы и варианты исполнения
Под и свод выкладываем из шамотного кирпича, рассчитанного на постоянный нагрев, наружную кладку - из печного или облицовочного кирпича с отделкой камнем. Купол помпейской печи изолируем, чтобы тепло дольше держалось внутри, а под русской печи делаем достаточно широким для выпечки нескольких хлебов сразу. Печную часть комплекса можно дополнить мангалом, казаном или коптильней - тогда получится уличная кухня с несколькими режимами готовки в одной конструкции.
Тандыр обычно ставим отдельно от печи со сводом - у него другая форма топки и другой способ готовки, поэтому в одном комплексе с русской или помпейской печью он занимает свою нишу, а не заменяет её. Дымоходы разных очагов разводим так, чтобы они не мешали друг другу и не создавали обратную тягу.
Почему к нам
Кладку печей со сводом ведём сами, с расчётом теплотехники и дымохода под конкретный тип печи, поэтому свод, топка и дымоход комплекса работают согласованно с первой протопки.
- кладём русскую печь, помпейскую печь, тандыр и печь под казан;
- рассчитываем свод, под и футеровку под тип печи;
- отдельно проектируем дымоход под тягу печи со сводом;
- дополняем печную часть мангалом, казаном или коптильней по желанию;
- выезд мастера с оценкой основания под тяжёлую печную конструкцию;
- разводим дымоходы нескольких очагов без встречной тяги.
Начать удобно с выезда мастера: расскажите, что чаще готовите - хлеб, пиццу, шашлык или плов, и мы подберём тип печи и состав комплекса. Если решение ещё не принято, на замере обсудим варианты и покажем, чем русская печь отличается от помпейской по прогреву и уходу.
Смежные разделы: изготовление на заказ, каталог печей и мангалов, монтаж под ключ.
