Проект летней кухни с камином и мангалом

Летнюю кухню на участке нередко начинают проектировать с навеса и его формы, а место под мангал или камин подбирают уже потом, под готовую крышу. На практике это часто оборачивается против самой затеи, потому что порядок должен быть обратным: сначала определяют очаг - где будет открытый огонь, куда пойдёт дым и сколько тепла даст конструкция, - и только под эти параметры проектируют навес, кровлю и обеденную зону. Летняя кухня с камином и мангалом - печной комплекс под одной крышей: очаг, рабочая поверхность и обеденная зона. Проект просчитывает их вместе.

Зонирование: огонь, рабочая поверхность, стол

В проекте в первую очередь разводят по зонам сам комплекс: где открытый огонь, где рабочая поверхность для готовки и где обеденная группа со столом.

• Зона огня - место под мангал, барбекю или камин с отступами от сгораемых конструкций и мебели.
• Рабочая поверхность - столешница и мойка для готовки, разделочная зона рядом с очагом, но не вплотную к пламени.
• Обеденная зона - стол и места для сидения на безопасном расстоянии от огня и вне основного направления дыма.

На фото такой комплекс: мангал, очаг с дверцами и рабочая поверхность стоят рядом, но на безопасном расстоянии от места для сидения. Здесь же в проекте решают, войдёт ли в комплекс отдельный модуль барбекю или казана - логика такого узла подробно разобрана в статье про барбекю-комплекс из кирпича.

Порядок зон в проекте задаёт и маршруты движения по площадке: от стола к рабочей поверхности и от неё к очагу должен быть свободный проход, не пересекающий линию открытого огня. На небольшом участке зоны иногда приходится расставлять компактнее, но принцип сохраняется - огонь никогда не оказывается на пути между столом и кухонной частью. Такое зонирование продумывают ещё до того, как выбран материал столешницы или форма навеса, потому что именно оно задаёт итоговые габариты всего комплекса.

Привязка к участку и роза ветров

Комплекс привязывают к конкретной точке на участке ещё на этапе проекта; место на глаз не выбирают.

Учитывают расстояние до дома, до соседского забора и направление преобладающих ветров в Ленинградской области, чтобы дым и запах гари не тянуло в окна дома и на территорию соседних участков. Здесь же проверяют нормативные отступы до построек и границ участка. Похожий принцип привязки к направлению ветра применяют и при проекте камина для дома, где дымоход также разворачивают с учётом преобладающих ветров.

На вытянутом или узком участке привязка к ветру иногда конфликтует с расстоянием до забора - тогда в проекте ищут компромиссную точку и при необходимости поднимают трубу выше, чтобы дым уходил вверх, а не стелился вдоль участка.

Единое основание под тяжёлый комплекс

Кирпичная летняя кухня с камином, мангалом и столешницей - тяжёлая конструкция, и в проекте считают единое основание под весь комплекс, а не отдельный фундамент под каждый модуль.

Учитывают тип грунта на участке, глубину промерзания и суммарную нагрузку от печного массива с облицовкой. Отдельно закладывают деформационные швы между тяжёлой печной частью и лёгкими элементами - барной стойкой или деревянным каркасом навеса, которые не должны садиться вместе с массивом. Саму конструкцию стен, свода и кровли такой постройки разбирает статья о капитальной летней кухне из кирпича - здесь же речь только о проектной стадии, которая этой конструкции предшествует.

Дымоудаление под навесом и подвод сетей

Летнюю кухню часто накрывают общим навесом, под которым стоят мангал, камин или казан, и в проекте отдельно разводят дымоход и кровлю навеса.

На фото комплекс под навесом: труба выведена через кровлю, а рядом оставлено место для казана. Рассчитывают высоту трубы над коньком и коробом навеса и разделки в месте прохода через кровельный материал, а тягу проверяют на устойчивость при боковом ветре. Отдельно продумывают вентиляцию самого навеса, чтобы под ним не скапливался дым, если в комплексе одновременно работают несколько очагов.

Мойка, освещение над рабочей поверхностью, розетки для техники - инженерные сети закладывают в проект до начала кладки. Трассы воды и кабеля планируют так, чтобы они не проходили рядом с топкой и зоной высокой температуры, а точки подключения оставались доступны для обслуживания. С учётом местного климата отдельно решают, консервируют ли водоснабжение на зиму или утепляют трубопровод, если комплексом планируют пользоваться круглый год. Освещение разводят отдельно над рабочей поверхностью, над столом и по периметру навеса, чтобы вечером площадка оставалась одинаково удобной и для готовки, и для застолья.

Как проектируют комплекс по этапам

Проектную стадию ведут по этапам, и на каждом закрывают свою часть задачи:

1. Выезд на участок и замеры - привязка к дому, границам и розе ветров.
2. Обсуждение состава комплекса - мангал, камин, барбекю, казан, столешница.
3. Разработка проекта - зонирование, расчёт основания, схема дымоудаления и инженерных сетей.
4. Передача проекта в кладку - печник работает по готовым чертежам и расчётам.

Услуга проектирования уличного печного комплекса включает выезд, замер участка, разработку планировочных решений и передачу готового проекта в работу. Печник получает на руки не эскиз, а полный комплект расчётов, по которому можно сразу закупать материалы и начинать кладку в оговорённые сроки.

Такая последовательность снимает главный риск летней кухни - переделку уже готовой кладки, когда неудачный выбор места или размера навеса обнаруживается только после того, как сложен весь массив. Исправить чертёж проще и быстрее, чем перекладывать готовую печь, поэтому основные решения принимают на бумаге, до того как на площадке появится первый ряд кирпича.