Тандыр из кирпича: устройство, принцип работы и изготовление на участке

Тандыр - это восточная печь-жаровня, в которой блюда готовятся жаром раскалённых стенок, а не открытым пламенем. Кирпичный тандыр на участке позволяет печь лепёшки, готовить мясо и овощи с характерным вкусом и ароматом. Разберём, как устроен тандыр из кирпича, по какому принципу он работает и что учитывают при его постройке на участке в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.

Как устроен кирпичный тандыр

Тандыр - это толстостенная камера, сужающаяся кверху, с топкой и поддувом внизу. Массивные стенки аккумулируют тепло от прогоревших дров или углей и затем долго отдают его внутрь камеры. Горловину закрывают крышкой, удерживая жар. За счёт толщины стенок тандыр набирает высокую температуру и держит её продолжительное время.

По какому принципу тандыр готовит

Готовка в тандыре идёт за счёт запасённого стенками тепла: продукт готовится равномерным жаром со всех сторон, а не над огнём, как на мангале. Поэтому мясо получается сочным, а лепёшки - с румяной коркой. Это принципиально отличает тандыр от жаровни открытого типа, о которой есть материал, уличная печь для дачи из кирпича.

Плюсы кирпичного тандыра на участке

Равномерный сильный жар и особый вкус блюд;
Экономичность - долго держит тепло после протопки;
Универсальность - выпечка, мясо, овощи;
Капитальность кирпичной конструкции на годы.

Что учитывают при постройке тандыра из кирпича

Тандыру нужны надёжное основание, правильная толщина и форма стенок для набора тепла, а также безопасное размещение относительно построек и горючих материалов. Использование открытого огня на участке регулируют Правила противопожарного режима (постановление Правительства РФ от 16.09.2020 № 1479), а дымоудаление и отступы выполняют с учётом свода правил СП 7.13130.2013. Для улицы важны морозостойкие материалы.

Основание под тандыр можно прикинуть заранее:

А расход кирпича на кладку поможет оценить калькулятор - рассчитать расход кирпича на барбекю.

Как изготавливают тандыр из кирпича на участке под ключ

Мастер подбирает размер и место тандыра, устраивает основание и ведёт кладку с правильной геометрией камеры из морозостойких материалов. Работа входит в услугу изготовления уличных печных комплексов с гарантией. Тандыр нередко включают в общий комплекс - о таком решении материал печной комплекс с казаном, мангалом и русской печью.

Чем тандыр отличается от мангала?

В тандыре продукт готовится жаром раскалённых стенок со всех сторон, а на мангале - над углями. Поэтому в тандыре мясо получается сочным, а лепёшки пропекаются равномерно.

Почему у тандыра толстые стенки?

Толстые стенки аккумулируют много тепла и долго отдают его внутрь камеры. За счёт этого тандыр держит высокую температуру продолжительное время после протопки.

Нужен ли тандыру фундамент?

Да, капитальному кирпичному тандыру нужно надёжное основание, особенно на пучинистых грунтах региона. Иначе после зимы возможны трещины.

Что можно готовить в тандыре?

Лепёшки и хлеб, мясо, птицу, овощи - всё, что готовится равномерным сильным жаром. Универсальность - одно из преимуществ тандыра.